让你整周都爱上咖喱的最美味马萨拉配方

作者：Yeung Man Cooking · 45 分钟

食材

步骤

1. 将红洋葱和长青辣椒切碎，姜蒜磨成泥。将青葱头去皮后切成两半。
2. 用厨房纸吸干豆腐表面水分，切成一口大小的块。将罗马番茄切丁。用刀背拍裂豆蔻荚，取出里面的籽。
3. 将煎锅用中火加热，加入牛油果油，再放入豆腐，煎4至5分钟，直至表面上色。
4. 加入青葱头翻炒3至4分钟，然后盛出备用。
5. 将锅重新放回中火上，加入辣椒油，再放入孜然籽、香菜籽、干辣椒和豆蔻籽，炒几分钟。
6. 加入红洋葱翻炒3至4分钟，再加入蒜末、姜末和青辣椒，继续炒几分钟。
7. 加入甜味和烟熏味红椒粉、卡宴辣椒、姜黄、盐和印度香料混合粉（garam masala），炒几分钟。
8. 加入1/4杯水稀释锅底，充分搅拌后煮几分钟。加入番茄丁，煮3至4分钟。
9. 加入番茄泥煮几分钟。放回豆腐和青葱头，充分搅拌，再加入1/3杯水并再次搅拌。盖上锅盖，在略低于中火的温度下煮10分钟。
10. 拌入1/4杯椰奶。
11. 装盘，撒上新鲜香菜，淋上少许椰奶即可。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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