Die schokoladigsten Schoko-Sauerteig-Muffins

Von Sugar Spun Run · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz gut verquirlen.
3. In einem großen Messbecher das heiße Wasser, Kakao und ggf. Instantkaffee glatt rühren.
4. Saure Sahne, Öl, Ei und Vanille zur Kakaomischung geben und gut verrühren.
5. Den Sauerteig-Ansatz unter die Kakaomischung rühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
6. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber etwa zur Hälfte unterheben. Schokotropfen zugeben und nur kurz unterheben.
7. Den Teig auf die Förmchen verteilen, fast bis zum Rand füllen. Bei nur einer 12er-Form kann der abgedeckte Teig auf der Arbeitsfläche ruhen, während die erste Charge backt.
8. Nach Belieben mit weiteren Schokotropfen bestreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene bei 425 °F (220 °C) 8 Minuten backen.
9. Ohne die Ofentür zu öffnen, die Temperatur auf 350 °F (175 °C) senken und weitere 9–10 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt oder nur feuchte, klebrige Krümel anhaftet (kein flüssiger Teig).
10. Die Muffins 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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