Muffins au levain tout chocolat

Par Sugar Spun Run · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre, le bicarbonate, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un grand verre doseur, fouettez l'eau chaude, le cacao et le café instantané (facultatif) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. Ajoutez la crème aigre, l'huile, l'œuf et la vanille au mélange de cacao et fouettez bien.
5. Incorporez le levain discard au mélange liquide en fouettant jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.
6. Versez les ingrédients liquides sur le mélange de farine et incorporez à la maryse jusqu'à mi-mélange. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez juste jusqu'à ce que tout soit combiné.
7. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant presque jusqu'au bord. Si vous n'avez qu'un seul moule de 12, la pâte peut attendre couverte sur le plan de travail pendant la cuisson de la première fournée.
8. Parsemez de pépites supplémentaires si vous le souhaitez, puis enfournez au centre à 220 °C (425 °F) pendant 8 minutes.
9. Sans ouvrir la porte, baissez le four à 175 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson 9 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides et fondantes (pas de pâte crue).
10. Laissez refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement les muffins et posez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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