Muffin al lievito madre al cioccolato

Di Sugar Spun Run · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220°C (425°F) e foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, sbattete farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere e sale finché il composto non è omogeneo.
3. In un misurino capiente, sbattete l'acqua bollente, il cacao e il caffè istantaneo (facoltativo) finché non ottenete un composto liscio.
4. Aggiungete la panna acida, l'olio, l'uovo e la vaniglia al composto al cacao e sbattete bene.
5. Unite il lievito madre di scarto al composto liquido e mescolate finché non è ben incorporato.
6. Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi e incorporate con una spatola finché il tutto è amalgamato a metà. Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate delicatamente finché gli ingredienti sono appena uniti.
7. Distribuite l'impasto nei pirottini, riempiendoli quasi fino al bordo. Se avete una sola teglia da 12, potete lasciare l'impasto coperto sul piano di lavoro mentre cuoce la prima infornata.
8. Decorate con altre gocce di cioccolato se volete, poi infornate al centro a 220°C (425°F) per 8 minuti.
9. Senza aprire lo sportello, abbassate il forno a 175°C (350°F) e cuocete per altri 9–10 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito o con qualche briciola umida e morbida (non pastella liquida).
10. Lasciate raffreddare nello stampo per 5–10 minuti, poi sfilate delicatamente i muffin e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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