Der wohltuendste Kidneybohnen-Eintopf, reich an Ballaststoffen, Eisen und Folsäure!

Von Vegan Richa

Zutaten

Zubereitung

1. Die Instant Pot auf Sauté stellen und das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und etwa ⅛ TL Salz hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten. Bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, falls die Zwiebel austrocknet, bis sie leicht gebräunt ist.
2. Sellerie und rote Paprika hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Tomatenmark und Tomaten mit einem Schuss Wasser hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Tomatenmark eingearbeitet ist und die Masse leicht eingedickt ist.
3. Lorbeerblätter, Gewürze, Kakaopulver und das restliche Salz einrühren. 1 bis 2 Minuten mitrösten, damit das Aroma intensiver wird.
4. Die eingeweichten, abgetropften Kidneybohnen, die Linsen und Wasser oder Brühe hinzufügen und gut umrühren, dabei den Boden lösen. Sauté ausschalten, Deckel schließen und 1 Stunde im Bohnen-Modus unter Druck garen.
5. Den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen. Deckel öffnen und prüfen, ob die Bohnen gar sind. ½ TL Salz hinzufügen. Falls nötig, 15 bis 20 Minuten erneut unter Druck garen.
6. Abschmecken und das Salz anpassen, denn zu viel Salz zu Beginn verlangsamt das Garen der Bohnen. Bei Bedarf Wasser zugeben, falls der Eintopf zu dick ist, mehr Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack hinzufügen und mit einem Spritzer Limettensaft abschließen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelTomatePaprikaRote ZwiebelLimetteStaudensellerieSaure Sahne