Le ragoût de haricots rouges le plus réconfortant, riche en fibres, fer et folate !

Par Vegan Richa

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile en mode sauté dans l'Instant Pot. Ajoutez l'oignon, l'ail et environ ⅛ cuillère à café de sel, et faites cuire 3 à 4 minutes, en ajoutant un peu d'eau si l'oignon sèche, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Ajoutez le céleri et le poivron rouge et faites cuire 1 minute. Ajoutez le concentré de tomate et les tomates avec un peu d'eau, et faites cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le concentré soit bien incorporé et que le mélange devienne légèrement confit.
3. Incorporez les feuilles de laurier, les épices, le cacao en poudre et le sel restant. Faites cuire 1 à 2 minutes pour renforcer les saveurs.
4. Ajoutez les haricots rouges trempés et égouttés, les lentilles et l'eau ou le bouillon, et mélangez bien en grattant le fond. Éteignez le sauté, fermez le couvercle et cuisez en mode haricots pendant 1 heure sous pression.
5. Laissez la pression redescendre naturellement. Ouvrez le couvercle et vérifiez les haricots. Ajoutez ½ cuillère à café de sel. S'ils ont besoin de plus de temps, cuisez encore 15 à 20 minutes sous pression.
6. Goûtez et ajustez le sel, car trop de sel au départ peut ralentir la cuisson des haricots. Ajoutez de l'eau si le ragoût est trop épais, plus de piment en poudre ou de paprika fumé si besoin, et terminez avec un filet de jus de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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