Empty My Fridge
Lo stufato di fagioli rossi più confortante, ricco di fibre, ferro e folati!
Ingredienti
- Olio2 cucchiaini
- Cipolla rossa · tritato1–1 ½ tazze
- Aglio4 spicchi
- Sedano · tritato½ tazze
- Peperone · tritato½ tazze
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Pomodoro½–1 tazza
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Paprika affumicato1 cucchiaino
- Cacao in polvere2 cucchiaini
- Polvere di cipolla½ cucchiaini
- Foglia di alloro2
- Sale1 cucchiaino
- Fagiolo rosso · essiccato1 ½ tazze
- Lenticchia rossa⅓–½ tazze
- O più acqua o brodo2 tazze
- Peperoncino2 cucchiai
- Cannella
- Timo · essiccato¼ cucchiaini
- Cipolle · tritato
- Peperoncino Jalapeno · tritato
- Panna acida
- Lime
- Tortilla
Preparazione
- Scaldate l'olio in modalità saltare nell'Instant Pot. Aggiungete la cipolla, l'aglio e circa ⅛ di cucchiaino di sale, e cuocete 3-4 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se la cipolla si asciuga, finché non si dora leggermente.
- Aggiungete il sedano e il peperone rosso e cuocete per 1 minuto. Unite il concentrato di pomodoro e i pomodori con un po' d'acqua e cuocete circa 3-4 minuti, finché il concentrato non è ben amalgamato e il composto non diventa leggermente denso e confit.
- Incorporate le foglie di alloro, le spezie, il cacao in polvere e il sale rimasto. Fate cuocere 1-2 minuti per intensificare il sapore.
- Aggiungete i fagioli rossi ammollati e scolati, le lenticchie e l'acqua o il brodo, e mescolate bene raschiando il fondo. Spegnete la funzione saltare, chiudete il coperchio e cuocete a pressione in modalità fagioli per 1 ora.
- Lasciate scaricare la pressione naturalmente. Aprite il coperchio e controllate i fagioli. Aggiungete ½ cucchiaino di sale. Se servono più tempo, cuocete a pressione altri 15-20 minuti.
- Assaggiate e regolate il sale, perché troppo sale all'inizio può rallentare la cottura dei fagioli. Aggiungete acqua se lo stufato è troppo denso, altra polvere di peperoncino o paprika affumicata se serve, e completate con una spruzzata di succo di lime.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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