O ensopado de feijão-vermelho mais reconfortante, rico em fibras, ferro e folato!

Por Vegan Richa

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a Instant Pot no modo sauté e adicione o óleo. Quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho e cerca de ⅛ de colher de chá de sal. Refogue por 3 a 4 minutos, adicionando um pouco de água se a cebola começar a secar, até dourar levemente.
2. Acrescente o aipo e o pimentão vermelho e cozinhe por 1 minuto. Junte a pasta de tomate e os tomates com um pouco de água e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, até a pasta ficar bem incorporada e a mistura engrossar levemente.
3. Misture as folhas de louro, os temperos, o cacau em pó e o sal restante. Cozinhe os temperos por 1 a 2 minutos para intensificar o sabor.
4. Adicione o feijão-roxo (kidney) de molho e escorrido, as lentilhas e a água ou caldo. Misture bem, cuidando para nada grudar no fundo. Desligue o sauté, feche a tampa e cozinhe na pressão no modo feijão por 1 hora.
5. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a tampa e verifique se o feijão está cozido do jeito que você gosta. Adicione ½ colher de chá de sal. Se precisar, cozinhe na pressão por mais 15 a 20 minutos.
6. Prove e ajuste o sal, pois muito sal no início pode atrasar o cozimento do feijão. Acrescente água se o ensopado estiver grosso demais, mais pimenta em pó ou páprica defumada se necessário, e finalize com um fio de suco de limão.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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