Empty My Fridge
最暖心的膳食纤维、铁和叶酸丰富的芸豆炖菜！
食材
- 油2 茶匙
- 红洋葱 · 切碎1–1 ½ 杯
- 大蒜4 瓣
- 芹菜 · 切碎½ 杯
- 青椒 · 切碎½ 杯
- 番茄膏1 汤匙
- 番茄½–1 杯
- 辣椒粉1 汤匙
- 小茴香 · 研磨1 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 可可粉2 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 月桂叶2
- 盐1 茶匙
- Red bean · 干燥1 ½ 杯
- 红扁豆⅓–½ 杯
- 或更多水或高汤2 杯
- 辣椒2 汤匙
- 肉桂
- 百里香 · 干燥¼ 茶匙
- 洋葱 · 切碎
- 墨西哥辣椒 · 切碎
- 酸奶油
- 青柠
- 墨西哥薄饼
步骤
- 在即热锅上选择炒菜模式，加入油。油热后加入洋葱、大蒜和约⅛茶匙盐，翻炒3到4分钟，洋葱开始变干时加少许水，炒到微微上色。
- 加入芹菜和红椒，翻炒1分钟。加入番茄酱和番茄，再加一点水，炒至番茄酱融合、混合物略微浓稠，约3到4分钟。
- 加入月桂叶、香料、可可粉和剩余的盐，拌匀。炒1到2分钟以增强风味。
- 加入泡软并沥干的红腰豆、扁豆和水或高汤，拌匀并刮净锅底。关闭炒菜模式，盖上锅盖，用豆类模式高压煮1小时。
- 让压力自然释放。打开锅盖检查豆子。加入½茶匙盐。如果豆子还需要更久，再高压煮15到20分钟。
- 尝味并调整盐量，因为一开始加入太多盐会减慢豆子的烹煮速度。如果炖菜太稠，加水；需要的话加入更多辣椒粉或烟熏红椒粉，最后挤入少许青柠汁。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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