La soupe à l'oignon française la plus réconfortante jamais faite #shorts

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les oignons en deux, retirez les extrémités, pelez-les et émincez-les finement dans le sens contraire des fibres.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de beurre dans une grande cocotte épaisse à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir sans couvercle pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Saupoudrez de 1/2 c. à café de sucre. Poursuivez la cuisson sans couvercle pendant encore 30 à 40 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés et dorés. Remuez plus fréquemment vers la fin pour éviter qu'ils ne brûlent.
4. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus.
5. Versez 1/2 tasse de xérès sec et grattez le fond de la cocotte pour le décoller. Remuez jusqu'à ce que tout le xérès soit évaporé, environ 3 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez 8 tasses de bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le thym et 1 c. à café de sel. Couvrez partiellement et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez encore 1/2 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir, ou assaisonnez à votre goût, puis retirez du feu.
7. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Coupez la baguette en tranches de 1/2 pouce (environ 1,3 cm), badigeonnez légèrement les deux faces d'huile d'olive, disposez-les sur une plaque et enfournez 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
8. Disposez les toasts sur la moitié du Gruyère râpé et passez sous le gril 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et dore par endroits.
9. Versez la soupe dans des bols chauds, parsemez le reste du fromage sur la soupe bien chaude, posez les toasts au fromage par-dessus et servez.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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