La lasagne végétarienne la plus délicieuse (recette FACILE)

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette, l'aubergine et le poivron, remuez avec une cuillère en bois, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes en remuant toutes les 5 minutes.
3. Ajoutez les pleurotes et un demi-verre d'eau, puis 2 pincées d'herbes italiennes séchées et laissez cuire 15 minutes de plus.
4. Ajoutez le passata, la ricotta, le sel et le poivre, puis le basilic frais déchiré à la main. Laissez mijoter sur le feu au moins 30 minutes.
5. Pour les pâtes : versez la farine sur le plan de travail, formez un puits, cassez les œufs dans le puits et battez-les à la fourchette, puis incorporez peu à peu la farine avec les mains jusqu'à obtenir une pâte.
6. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et lisse, puis couvrez-la et laissez-la reposer 10 à 15 minutes.
7. Coupez des tranches de pâte d'environ 2 à 2,5 cm d'épaisseur et passez-les au cylindre le plus large de la machine à pâtes, en pliant et en répétant 3 fois, puis amincissez jusqu'à voir ses doigts à travers la feuille, en saupoudrant de farine si elle colle.
8. Coupez la mozzarella fior di latte en tranches, puis en petits cubes.
9. Tapissez un plat à four antiadhésif d'un peu de sauce, puis montez les couches : des feuilles de lasagne couvrant entièrement le fond, puis sauce, légumes et cubes de mozzarella, puis une généreuse quantité de parmesan râpé, en répétant jusqu'à la feuille du dessus, recouverte du reste de sauce, de mozzarella et de parmesan.
10. Couvrez de papier aluminium et enfournez à 180°C (356°F) pendant 15 à 20 minutes. Après 10 minutes, retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes à découvert pour que le dessus soit croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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