La lasagna vegetariana più deliziosa (ricetta FACILE)

Di Vincenzo's Plate · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 4-5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, la zucchina, la melanzana e il peperone, mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e fate sobbollire per circa 15 minuti, mescolando ogni 5 minuti.
3. Aggiungete i funghi ostrica e mezzo bicchiere d'acqua, poi 2 pizzichi di erbe italiane secche miste e cuocete per altri 15 minuti.
4. Aggiungete la passata, la ricotta, sale e pepe, poi il basilico fresco spezzettato con le mani. Fate sobbollire e lasciate sul fuoco per almeno 30 minuti.
5. Per la pasta fresca: versate la farina su un tagliere, formate una fontana, rompete le uova al centro e sbattetele con una forchetta, poi incorporate la farina con le mani fino a ottenere un impasto.
6. Impastate finché l'impasto è sodo e liscio, poi copritelo e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.
7. Tagliate fette di impasto spesse circa 2-2,5 cm e passatele nella apertura più larga della macchina per la pasta, piegando e ripetendo 3 volte, poi assottigliate fino a vedere le dita attraverso la sfoglia, infarinando leggermente se si attacca.
8. Tagliate la mozzarella fior di latte a fette, poi a cubetti piccoli.
9. Foderate una teglia antiaderente con un po' di sugo, poi formate gli strati: sfoglie di lasagna che coprono bene tutto il fondo, poi sugo, verdure e cubetti di mozzarella, quindi abbondante grana grattugiato, ripetendo fino all'ultima sfoglia, ricoperta con il sugo rimasto, la mozzarella e il grana.
10. Coprite con alluminio e infornate a 180°C (356°F) per 15-20 minuti. Dopo 10 minuti, togliete l'alluminio e cuocete altri 5-10 minuti scoperta per renderla croccante in superficie.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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