最美味的素食千层面（简易食谱）

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 将4至5汤匙特级初榨橄榄油放入锅中，中火加热。
2. 加入洋葱、胡萝卜、芹菜、西葫芦、茄子和甜椒，用木勺翻炒，盖上锅盖小火煮约15分钟，每5分钟搅拌一次。
3. 加入平菇和半杯水，再加入2撮意大利混合干香草，继续煮15分钟。
4. 加入番茄泥、乳清奶酪、盐和黑胡椒，再用手将新鲜罗勒叶撕成小块放入。小火煮，并在炉上至少保温30分钟。
5. 制作新鲜意面：将面粉堆在案板上，中间挖一个凹坑，把鸡蛋打入凹坑，用叉子打散，然后用手把面粉逐步拌入，直到形成面团。
6. 揉面至面团变硬变光滑，盖好静置10至15分钟。
7. 将面团切成约2至2.5厘米厚的片，从面条机最宽的档位压过，每次对折，重复3次；然后逐档压薄，直到能透过面片看到手指，如果粘连就撒少许面粉。
8. 将马苏里拉奶酪（fior di latte）切片，再切成小丁。
9. 在不粘烤盘底部铺一层薄薄的酱汁，然后逐层铺放：先铺满整个底部的千层面皮，再铺酱汁、蔬菜和奶酪丁，撒上大量帕玛森奶酪碎，重复此步骤直到最上层面皮，再铺上剩余的酱汁、奶酪丁和帕玛森奶酪。
10. 盖上锡纸，放入180°C（356°F）烤箱烤15至20分钟。10分钟后取下锡纸，不盖烤5至10分钟，让表面变得酥脆。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱鸡蛋奶酪胡萝卜青椒蘑菇帕尔马干酪芹菜