La bistecca più saporita che abbia mai preparato | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Salate entrambi i lati delle bistecche e lasciatele in frigorifero senza coperchio per almeno 2-3 ore, meglio ancora 24-48 ore.
2. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le bistecche e rosolatele finché su un lato si forma una bella crosticina (circa 3-4 minuti). Giratele, coprite ciascuna con cipolle caramellate e formaggio, quindi infornate per circa 5 minuti, a seconda della cottura preferita.
3. Scaldate il burro in un pentolino. Quando è caldo, aggiungete gli scalogni e fateli dorare leggermente, poi aggiungete i funghi con sale sopra e saltateli finché non avranno rilasciato tutta l'acqua.
4. Aggiungete l'aceto, il vino, il brodo, il formaggio e le erbe fresche, quindi regolate sale e pepe a piacere.
5. Per addensare, unite un po' di amido di mais diluito in acqua, oppure il roux cotto necessario a ottenere una consistenza leggera.
6. Lessate ogni carota fino a cottura, poi immergetela in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
7. Disponete le carote in una teglia da lasagne con olio d'oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe, poi infornatele con la bistecca per 5 minuti per riscaldarle.
8. Lessate le patate in acqua fino a una cottura del 95%.
9. Scaldate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete aglio, timo e rosmarino, poi unite le patate e saltatele finché diventano dorate. Spolverizzate con prezzemolo, regolate sale e pepe e servite.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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