Empty My Fridge
La salsa da tavola messicana più popolare.
Ingredienti
- Tomatillo8
- Peperoncino serrano3
- Aglio1 spicchio + 1
- Cipolle¼
- Coriandoloa handful
- Saleq.b.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 450 °F (232 °C).
- Disporre i tomatillo, i peperoncini serrano, la cipolla e lo spicchio d'aglio su una teglia. Arrostire in forno finché le verdure non si ammorbidiscono e non diventano carbonizzate in alcuni punti.
- Togliere la pelle dallo spicchio d'aglio. Eliminare la buccia troppo annerita di serrano o tomatillo; un po' di bruciato dona un sapore affumicato.
- Togliere il picciolo ai serrano, e i semi se si vuole una salsa meno piccante.
- Mettere le verdure arrostite e il coriandolo nel mixer con una presa di sale. Frullare a impulsi fino alla consistenza desiderata, senza frullare troppo.
- Assaggiare e aggiungere sale se necessario. Diluire con un po' d'acqua se è troppo densa.
- I tomatillo sono acidi, quindi la salsa può richiedere più sale di una salsa normale.
Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.
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