O molho de mesa mexicano mais popular.

Por Ethan Chlebowski · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
2. Coloque os tomatillos, as pimentas serrano, a cebola e o dente de alho em uma assadeira. Asse no forno até ficarem macios e levemente queimados em alguns pontos.
3. Descasque o alho. Retire a casca excessivamente queimada das serranos ou dos tomatillos; um pouco de queimado dá um sabor defumado.
4. Retire os talos das serranos e, se quiser um molho mais suave, também as sementes.
5. Coloque os vegetais assados e o coentro em um processador de alimentos com uma pitada de sal. Bata em pulsos até a consistência desejada, sem bater demais.
6. Prove e acrescente sal conforme necessário. Dilua com água se estiver muito grosso.
7. Os tomatillos são ácidos, então o molho pode precisar de mais sal do que um molho normal.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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