La torta più rinfrescante che abbia mai preparato

Di Sugar Spun Run · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350°F. Imburrare e infarinare i bordi di tre teglie rotonde da 8 pollici e foderare il fondo con carta da forno.
2. In una ciotola capiente, sbattere insieme farina, zucchero, amido di mais, lievito in polvere, bicarbonato e sale.
3. Con le fruste elettriche a bassa velocità, aggiungere il burro ammorbidito un cucchiaio alla volta, aspettando che ogni aggiunta sia amalgamata prima della successiva. L'impasto deve risultare sabbioso.
4. Sempre a bassa velocità, versare a filo l'olio.
5. In un'altra ciotola, sbattere il latticello, la scorza di limone, il succo di limone, le uova e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
6. A bassa velocità, versare a filo il composto di latticello nell'impasto finché non risulta liscio e ben amalgamato.
7. Incorporare i mirtilli con una spatola.
8. Dividere l'impasto in parti uguali tra le teglie preparate. Se il forno non le contiene tutte, lasciare riposare il resto dell'impasto sul piano mentre cuociono le prime due. Controllare le teglie, perché alcune potrebbero cuocere prima delle altre.
9. Cuocere a 350°F per 30 minuti, finché la superficie torna su al tocco e uno stecchino inserito al centro esce quasi pulito, con qualche briciola umida.
10. Lasciare raffreddare le torte nelle teglie per 10-15 minuti, poi staccare i bordi con un coltello, rovesciarle su una griglia e lasciarle raffreddare completamente.
11. Quando sono completamente fredde, decorare la torta con la glassa al limone o con la glassa preferita.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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