Die meistgewünschte Torte des Sommers

Von Sugar Spun Run · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Graham-Cracker-Krümel und 3 EL Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Die geschmolzene Butter darüberträufeln und mit einer Gabel untermischen, bis alle Krümel feucht sind.
2. Die Krümel gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer 9½-Zoll-Tortenform (ca. 24 cm) drücken. Auf dem mittleren Rost 10–13 Minuten backen, bis die Ränder gerade beginnen, braun zu werden. Vollständig abkühlen lassen.
3. In einem nicht reaktiven Topf (Edelstahl, Keramik, emailliert oder Glas, nicht Aluminium oder blankes Gusseisen) 1 Tasse Zucker, die Stärke und das Salz verquirlen.
4. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen, bis alles vermischt ist. Zur Zuckermischung geben und glatt rühren.
5. Das Wasser unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dick und puddingartig ist. Sofort vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb in eine mittelgroße bis große hitzebeständige Schüssel gießen.
6. Die Butter esslöffelweise unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Abkühlen lassen, bevor die Torte belegt wird.
7. In einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne mit ca. 62 g (½ Tasse) des Puderzuckers vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Stufe schlagen, dann auf hoch stellen, bis steife Spitzen entstehen. Beiseitestellen.
8. In einer weiteren Schüssel den weichen Frischkäse, die restlichen 62 g (½ Tasse) Puderzucker und die Vanille glatt und klumpenfrei verrühren.
9. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
10. Die Frischkäsemasse in die abgekühlte Form streichen und rundherum fest an den Boden drücken, sodass keine Luftblasen bleiben.
11. Die abgekühlte Zitronenmasse gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
12. Mindestens 3–4 Stunden kühl stellen, bevor serviert wird. Falls verwendet, die halbe Menge Schlagsahne vor dem Aufschneiden auf der Torte verteilen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Spun Run. Schau es dir für die Details an.

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