La tarte la plus demandée de l'été 🍋

Par Sugar Spun Run · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Dans un saladier moyen, mélangez les miettes de biscuits graham et 3 c. à soupe de sucre. Versez le beurre fondu et remuez à la fourchette jusqu'à ce que toutes les miettes soient humectées.
2. Tassez uniformément les miettes au fond et sur les bords d'un moule à tarte de 24 cm (9 ½ pouces). Enfournez sur la grille centrale pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Laissez refroidir complètement.
3. Dans une casserole non réactive (inox, céramique, émaillée ou verre, pas en aluminium ni en fonte nue), fouettez 1 tasse de sucre, la maizena et le sel.
4. Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d'œufs, le jus de citron et le zeste jusqu'à homogénéité. Ajoutez au mélange sucré et fouettez jusqu'à ce que ce soit lisse.
5. Incorporez l'eau. Faites cuire à feu moyen-doux en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir une crème épaisse, à la consistance de crème pâtissière. Retirez aussitôt du feu et versez à travers une passoire fine dans un grand saladier résistant à la chaleur.
6. Incorporez le beurre une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir avant de garnir la tarte.
7. Dans un grand saladier, mélangez la crème liquide très froide avec environ ½ tasse (62 g) de sucre glace. Battez à vitesse moyenne-basse, puis augmentez à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes. Réservez.
8. Dans un autre saladier, battez le fromage à la crème ramolli, le ½ tasse (62 g) de sucre glace restant et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
9. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange au fromage à la crème jusqu'à obtenir une préparation homogène.
10. Étalez la préparation au fromage dans la croûte refroidie en veillant à ce qu'elle adhère bien à la croûte tout autour, sans poches d'air.
11. Étalez uniformément la crème au citron refroidie sur la garniture.
12. Réfrigérez au moins 3 à 4 heures avant de servir. Si vous le souhaitez, étalez la demi-portion de crème fouettée sur le dessus avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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