La torta più richiesta dell'estate 🍋

Di Sugar Spun Run · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). In una ciotola media mescolate le briciole di cracker graham con 3 cucchiai di zucchero. Versate il burro fuso e mescolate con una forchetta finché tutte le briciole sono umide.
2. Pressate uniformemente le briciole sul fondo e sui bordi di una teglia da crostata da 24 cm (9 ½ pollici). Infornate nel ripiano centrale per 10–13 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi. Lasciate raffreddare completamente.
3. In un pentolino non reattivo (acciaio inox, ceramica, smaltato o vetro, non alluminio né ghisa non smaltata), mescolate con la frusta 1 tazza di zucchero, la maizena e il sale.
4. In una ciotola a parte sbattete i tuorli, il succo di limone e la scorza fino a ottenere un composto omogeneo. Unite al composto di zucchero e mescolate bene.
5. Aggiungete l'acqua. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando in continuazione, finché la crema non si addensa come un budino. Togliete subito dal fuoco e passate al setaccio fine in una ciotola capiente resistente al calore.
6. Incorporate il burro un cucchiaio alla volta, mescolando finché non si scioglie completamente. Lasciate raffreddare prima di versarla sulla torta.
7. In una ciotola capiente, unite la panna fredda e circa ½ tazza (62 g) di zucchero a velo. Montate a velocità media-bassa, poi aumentate fino a ottenere picchi sodi. Mettete da parte.
8. In un'altra ciotola, lavorate il formaggio spalmabile ammorbidito, i restanti ½ tazza (62 g) di zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
9. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di formaggio fino a ottenere un impasto omogeneo.
10. Distribuite la crema di formaggio nella base raffreddata, premendo bene contro la base lungo tutto il bordo per non lasciare sacche d'aria.
11. Stendete uniformemente la crema al limone raffreddata sopra il ripieno.
12. Mettete in frigo per almeno 3–4 ore prima di servire. Se volete, spalmate sopra mezza dose di panna montata prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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