A torta mais pedida do verão

Por Sugar Spun Run · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Misture as migalhas de biscoito graham e 3 colheres (sopa) de açúcar em uma tigela média. Regue com a manteiga derretida e misture com um garfo até todas as migalhas ficarem umedecidas.
2. Pressione as migalhas uniformemente no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 9½ polegadas (24 cm). Asse na grade do meio por 10 a 13 minutos, até as bordas começarem a dourar. Deixe esfriar completamente.
3. Em uma panela não reativa (aço inoxidável, cerâmica, esmaltada ou de vidro, não alumínio nem ferro fundido sem esmalte), bata 1 xícara de açúcar, o amido de milho e o sal.
4. Em outra tigela, bata as gemas, o suco de limão e a raspas de limão até misturar. Adicione à mistura de açúcar e bata até ficar lisa.
5. Misture a água. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até engrossar e ficar com consistência de pudim. Retire do fogo imediatamente e passe por uma peneira de malha fina para uma tigela média-grande resistente ao calor.
6. Incorpore a manteiga, uma colher (sopa) por vez, até derreter completamente. Deixe esfriar antes de cobrir a torta.
7. Em uma tigela grande, misture o creme de leite fresco gelado com cerca de 62 g (½ xícara) do açúcar de confeiteiro. Bata em velocidade média-baixa e depois em alta, até formar picos firmes. Reserve.
8. Em outra tigela, bata o cream cheese amolecido, os 62 g (½ xícara) restantes de açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar liso e sem caroços.
9. Incorpore delicadamente o chantilly à mistura de cream cheese até ficar homogêneo.
10. Espalhe a mistura de cream cheese sobre a base já fria, pressionando-a contra a massa por toda a volta para não ficar nenhuma bolha de ar.
11. Espalhe a mistura de limão já fria uniformemente sobre o recheio.
12. Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas antes de servir. Se for usar, espalhe a metade restante do chantilly por cima antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sugar Spun Run. Assista para ver os detalhes.

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