夏日最受欢迎的派 🍋

作者：Sugar Spun Run · 240 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在中号碗中混合饼干碎和3汤匙糖，淋入融化的黄油，用叉子拌匀，直到所有饼干碎都被湿润。
2. 将饼干碎均匀压实铺在9½英寸（约24厘米）派盘的底部和侧壁上。放入烤箱中层烘烤10–13分钟，直到边缘开始变色。完全放凉。
3. 在不易与食材发生反应的锅中（不锈钢、陶瓷、搪瓷或玻璃，不要用铝锅或未搪瓷的铸铁锅）加入1杯糖、玉米淀粉和盐，搅拌均匀。
4. 另取一个碗，将蛋黄、柠檬汁和柠檬皮屑打散均匀。加入糖粉混合物中，搅拌至顺滑。
5. 加入水，用中小火不停搅拌，直至浓稠如布丁状。立即离火，用细网筛过滤到一个大号耐热碗中。
6. 分次加入黄油，每次1汤匙，搅拌至完全融化。放凉后再铺在派上。
7. 在大碗中放入冷藏的淡奶油和约½杯（62克）糖粉，用电动打蛋器先中低速打发，再调至高速，打至硬性发泡。放在一旁备用。
8. 在另一个碗中，将软化的奶油奶酪、剩余的½杯（62克）糖粉和香草精搅打至光滑细腻、无颗粒。
9. 将打发的奶油轻轻拌入奶油奶酪中，直至混合均匀。
10. 将奶酪糊铺入已放凉的饼底，确保四周都与饼底紧密贴合，不留空隙。
11. 将放凉的柠檬馅均匀铺在奶酪层上。
12. 冷藏至少3–4小时后再食用。如需要，可在切片前在表面铺上半份打发奶油。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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