La crème brûlée la plus romantique | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 162 °C (325 °F).
2. Faire chauffer la crème et la vanille dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajouter le chocolat blanc et le sel, puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
3. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d'œufs, le zeste d'orange et le sucre. Verser lentement la crème chaude en fouettant pour tempérer les œufs, puis bien mélanger.
4. Verser la crème dans chaque ramequin, ajouter les framboises et cuire au bain-marie pendant 60 minutes. Les ramequins doivent être immergés aux trois quarts dans l'eau.
5. Sortir du four et laisser refroidir au moins 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer 8 à 12 heures.
6. Au moment de servir, saupoudrer environ 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème et le caraméliser. Servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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