Il riso fritto più appagante

Di Pailin's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ricoprite il salmone di sale su tutti i lati con uno strato spesso, poi mettetelo in frigorifero per 2-3 ore (2 ore per i pezzi più sottili, 3 per quelli più spessi). Sciacquatelo e asciugatelo.
2. Scaldate abbondante olio in un wok o in una padella a fuoco medio e friggete il salmone su entrambi i lati finché è dorato e ben cotto. Scolatelo su carta assorbente.
3. Tagliate il salmone salato a pezzetti. Friggeteli con un po' d'olio in un wok a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti, finché sono ben dorati e croccanti. Toglieteli e metteteli da parte.
4. Nello stesso wok a fuoco medio-alto, fate soffriggere l'aglio finché inizia a dorare. Aggiungete le uova, rompete i tuorli, lasciateli rapprendere a metà, poi mescolate brevemente.
5. Aggiungete il broccolo cinese (gambi e foglie) e mescolate velocemente per ricoprirlo d'olio.
6. Alzate il fuoco al massimo. Aggiungete il riso, la salsa di pesce, lo zucchero e il pepe bianco e mescolate finché il riso è caldo e i chicchi sono separati. Unite il salmone croccante.
7. Stendete il riso e lasciatelo indisturbato per 15-20 secondi così tosta leggermente. Mescolate e ripetete la tostatura una o due volte. Togliete dal fuoco.
8. Servite guarnito con coriandolo tritato se desiderate, con uno spicchio di lime a parte e del prik nam pla extra se serve.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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