最满足的炒饭

作者：Pailin's Kitchen · 30 分钟

食材

步骤

1. 把盐厚厚地裹在三文鱼的各面，放入冰箱冷藏2到3小时（薄块2小时，厚块3小时）。冲洗后用厨房纸吸干。
2. 在炒锅或平底锅中用中火倒入较多的油，将三文鱼两面煎至金黄并完全熟透。放在厨房纸上�沥油。
3. 把咸三文鱼切成小块。在炒锅中加少量油，中高火煎约3到4分钟，直至颜色深黄、外脆。盛出备用。
4. 用同一口锅，中高火将蒜末炒至开始变金黄。加入鸡蛋，打散蛋黄，待其半凝固后快速炒散。
5. 加入芥兰的茎和叶，快速翻炒让其均匀裹上油。
6. 转大火，加入米饭、鱼露、糖和白胡椒粉，翻炒至米饭烫热、颗粒分散。再加入香脆的三文鱼拌匀。
7. 把米饭摊开，静置15到20秒使其略微焦香。翻炒后重复这个煸香步骤一到两次。离火。
8. 如果喜欢，撒上切碎的香菜，配一块青柠角，需要的话再加一些泰式鱼露辣酱。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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