Das am meisten unterschätzte spanische Gericht

Von Spain on a Fork · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen, in 2 gleich große Filets schneiden und beide Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Beide Filets in Mehl wenden.
3. Eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, 1/3 Tasse (75 ml) natives Olivenöl extra hineingeben. Den Kabeljau insgesamt 6 Minuten braten und nach 3 Minuten wenden. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
4. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne 1 1/2 bis 2 Minuten anbraten, bis sie leicht goldgelb sind.
5. Die geriebene Tomate, die Erbsen, die in Streifen geschnittene Paprika, 1/2 TL geräuchertes süßes Paprikapulver und 1 EL gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 1 Minute garen.
6. 1/2 Tasse (120 ml) Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und 1/4 TL Safranfäden hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte eingekocht ist, etwa 5 Minuten.
7. Den Kabeljau zurück in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen, auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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