El plato español más infravalorado

De Spain on a Fork · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Seca el bacalao con papel de cocina, córtalo en 2 lomos de igual tamaño y sazona ambos lados con sal marina y pimienta negra.
2. Reboza los dos lomos en la harina.
3. Calienta 1/3 de taza (75 ml) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el bacalao 6 minutos en total, dándole la vuelta a los 3 minutos. Pásalo a un plato con papel de cocina.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, sofríe la cebolla, el ajo y los piñones 1 minuto y medio o 2 minutos, hasta que tomen un ligero color dorado.
5. Añade el tomate rallado, los guisantes, los pimientos asados en tiras, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado dulce y 1 cucharada de perejil picado. Sazona con sal y pimienta y cocina unos 1 minuto.
6. Añade 1/2 taza (120 ml) de caldo de verduras, la hoja de laurel y 1/4 de cucharadita de hebras de azafrán. Cuece a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.
7. Devuelve el bacalao a la sartén y caliéntalo 1 o 2 minutos. Retira del fuego, sirve en platos y espolvorea con perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaTomatePimientoGuisantePiñónBacalao fresco