Le plat espagnol le plus sous-estimé

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez le cabillaud avec du papier absorbant, coupez-le en 2 filets de taille égale et salez-le et poivrez-le des deux côtés.
2. Enrobez les deux filets de farine.
3. Faites chauffer 1/3 de tasse (75 ml) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le cabillaud 6 minutes au total, en le retournant après 3 minutes. Déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.
4. Dans la même poêle, à la même température, faites revenir l'oignon, l'ail et les pignons de pin pendant 1 min 30 à 2 minutes, jusqu'à une légère coloration dorée.
5. Ajoutez la tomate râpée, les petits pois, les poivrons rouges grillés en lanières, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1 cuillère à soupe de persil haché. Salez, poivrez et faites cuire environ 1 minute.
6. Ajoutez 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier et 1/4 de cuillère à café de filaments de safran. Laissez réduire de moitié, environ 5 minutes.
7. Remettez le cabillaud dans la poêle et chauffez 1 à 2 minutes. Retirez du feu, dressez dans les assiettes et parsemez de persil.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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