Il piatto spagnolo più sottovalutato

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciuga il merluzzo con carta da cucina, taglialo in 2 filetti di uguale grandezza e condisci entrambi i lati con sale marino e pepe nero.
2. Passa entrambi i filetti nella farina.
3. Scalda 1/3 di tazza (75 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci il merluzzo per 6 minuti in totale, girandolo dopo 3 minuti. Trasferiscilo su un piatto foderato di carta da cucina.
4. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio-alto, fai rosolare cipolla, aglio e pinoli per 1 minuto e mezzo-2 minuti, finché prendono un leggero colore dorato.
5. Aggiungi il pomodoro grattugiato, i piselli, i peperoni arrostiti a strisce, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Sala, pepa e cuoci circa 1 minuto.
6. Aggiungi 1/2 tazza (120 ml) di brodo vegetale, la foglia di alloro e 1/4 di cucchiaino di fili di zafferano. Fai sobbollire finché il liquido si riduce della metà, circa 5 minuti.
7. Rimetti il merluzzo nella padella e scaldalo per 1-2 minuti. Togli dal fuoco, porta in tavola e cospargi di prezzemolo.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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