O prato espanhol mais subestimado

Por Spain on a Fork · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Seque o bacalhau com papel-toalha, corte em 2 filés de tamanho igual e tempere os dois lados com sal marinho e pimenta-do-reino preta.
2. Passe os dois filés na farinha.
3. Aqueça 1/3 de xícara (75 ml) de azeite extravirgem em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o bacalhau por 6 minutos no total, virando após 3 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.
4. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, frite a cebola, o alho e os pinhões por 1 minuto e meio a 2 minutos, até dourarem levemente.
5. Adicione o tomate ralado, as ervilhas, os pimentões assados em tiras, 1/2 colher de chá de páprica defumada doce e 1 colher de sopa de salsinha picada. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 1 minuto.
6. Adicione 1/2 xícara (120 ml) de caldo de legumes, a folha de louro e 1/4 de colher de chá de fios de açafrão. Deixe reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
7. Coloque o bacalhau de volta na frigideira e aqueça por 1 a 2 minutos. Retire do fogo, sirva nos pratos e polvilhe com salsinha.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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