被严重低估的西班牙名菜

作者：Spain on a Fork · 60 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸吸干鳕鱼表面水分，切成大小相同的2块鱼片，两面撒上海盐和黑胡椒。
2. 将两块鱼片都裹上面粉。
3. 大号平底锅中以中高火加热，倒入1/3杯（75毫升）特级初榨橄榄油。放入鳕鱼煎6分钟，其中3分钟后翻面。取出放在铺有厨房纸的盘中。
4. 用同一口锅、同样的火力，炒洋葱丁、大蒜碎和松仁1分半至2分钟，至呈浅金黄色。
5. 加入磨碎的番茄、豌豆、切条的烤红椒、1/2茶匙甜味烟熏西班牙红椒粉和1汤匙切碎的欧芹，加盐和黑胡椒调味，炒约1分钟。
6. 加入1/2杯（120毫升）蔬菜高汤、1片月桂叶和1/4茶匙藏红花丝，小火煮至汤汁收减一半，约5分钟。
7. 将鳕鱼放回锅中加热1至2分钟。离火后装盘，撒上欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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