La pâtes aux fruits de mer la plus sous-estimée : pâtes mer et terre

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les moitiés d'ail et les palourdes, une pincée de persil et la moitié du vin blanc. Couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ouverture des palourdes.
2. Dans une autre poêle à feu moyen-vif, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée pendant environ 20 secondes. Ajoutez les champignons et une bonne pincée de persil, et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Une fois les palourdes ouvertes, retirez le couvercle, ajoutez le reste du vin et un peu de persil, et laissez cuire 5 minutes de plus à découvert.
4. Décoquillez les palourdes à la cuillère et jetez les coquilles. Retirez les moitiés d'ail et mettez de côté la poêle aux palourdes.
5. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et du persil aux champignons. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre, et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Écrasez doucement les tomates avec une spatule pour libérer leur jus.
6. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel, et faites cuire les pâtes selon le paquet.
7. Après 5 minutes de cuisson des tomates, ajoutez les gambas et remuez. Ajoutez une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les gambas soient bien cuites.
8. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle aux palourdes. Mélangez à la sauce aux palourdes, puis incorporez le mélange aux gambas et aux champignons. Ajoutez le reste de l'eau de cuisson, un peu de persil, et mélangez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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