La pasta ai frutti di mare più sottovalutata: pasta mare e monti

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella grande a fuoco medio-alto scalda 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tagliato a metà e le vongole, una spolverata di prezzemolo e metà del vino bianco. Copri e cuoci 5-10 minuti, finché le vongole non si aprono.
2. In un'altra padella a fuoco medio-alto scalda 4 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio schiacciato per circa 20 secondi. Aggiungi i funghi e una generosa spolverata di prezzemolo, quindi cuoci 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Quando le vongole si sono aperte, togli il coperchio, aggiungi il resto del vino e altro prezzemolo, e cuoci altri 5 minuti senza coperchio.
4. Sguscia le vongole con un cucchiaio, eliminando i gusci. Togli le metà di aglio e metti da parte la padella delle vongole.
5. Dopo 10 minuti di cottura dei funghi, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo. Condisci con un pizzico di sale e pepe, e cuoci 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Schiaccia delicatamente i pomodorini con una spatola per far uscire il succo.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola grande d'acqua con 1 cucchiaio di sale grosso e cuoci la pasta secondo la confezione.
7. Dopo 5 minuti di cottura dei pomodorini, aggiungi i gamberoni e mescola. Versa mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta e fai sobbollire per 3-4 minuti, finché i gamberi non sono cotti.
8. Scola la pasta e aggiungila nella padella delle vongole. Manteca con il sugo di vongole, poi unisci il composto di gamberi e funghi. Aggiungi il restante mezzo bicchiere di acqua di cottura, un po' di prezzemolo e mescola.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioPomodoroFungoGamberoPasta seccaPomodoro cilieginoGamberoVongola