La sopa de fideos con champiñones que no paro de preparar

De Rainbow Plant Life · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Coloca las rejillas del horno en el tercio superior y en la parte inferior, y precalienta a 220 °C (425 °F). Unta con aceite dos bandejas de horno con borde.
2. Rasga los champiñones blandos en tiras finas, o corta en láminas finas los más firmes; deja enteros los champiñones delgados, recortando la base dura.
3. Reparte los champiñones entre las dos bandejas, rocíalos con 2 cucharadas de aceite, mézclalos y sazona con unos 3/4 de cucharadita de sal kosher. Extiéndelos en una sola capa, sin que se superpongan.
4. Asa durante 15 minutos, luego remueve. Junta todos los champiñones en una sola bandeja, extiéndelos y asa 10 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes.
5. Mientras los champiñones se asan, cuece los fideos según el paquete, escúrrelos, rocíalos con un poco de aceite de sésamo tostado y reserva.
6. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre, la parte blanca y verde claro de las cebolletas y las guindillas. Cocina, removiendo a menudo, de 3 a 4 minutos, hasta que tomen un ligero color y aroma. Añade un chorrito de agua si hay restos dorados y pasa a la batidora.
7. Añade a la batidora 1 taza de caldo de champiñones o de verduras, leche de soja, sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, miso, vinagre de arroz y pimienta blanca. Tritura hasta que quede suave y cremoso. Prueba y añade las 2 cucharaditas restantes de salsa de soja si hace falta; debe quedar bastante salado.
8. Vierte el caldo en la cacerola y caliéntalo a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, de 4 a 6 minutos, hasta que esté caliente y hirviendo suavemente. Si queda demasiado espeso, añade más caldo; con leche de soja, suele añadirse unos 1/2 taza extra de caldo.
9. Reparte los fideos en cuatro cuencos, bate el caldo y viértelo sobre los fideos. Corona con los champiñones crujientes, la parte verde de las cebolletas y un hilo de aceite de sésamo, y añade chili crisp o guindilla en rodajas si lo deseas.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoJengibreCebolletaSetaMisoFideos udonBebida de soja