La soupe de nouilles aux champignons que je n'arrête pas de faire

Par Rainbow Plant Life · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les grilles du four au tiers supérieur et au bas, et préchauffez à 220 °C (425 °F). Badigeonnez d'huile deux plaques à rebords.
2. Déchirez les champignons tendres en fines lanières ; émincez finement les plus fermes ; laissez entiers les champignons fins en coupant leur base dure.
3. Répartissez les champignons sur les deux plaques, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile, mélangez et salez avec environ 3/4 de cuillère à café de gros sel. Étalez-les sans qu'ils se chevauchent.
4. Faites rôtir 15 minutes, puis remuez. Rassemblez tous les champignons sur une seule plaque, étalez, et faites rôtir 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
5. Pendant que les champignons rôtissent, faites cuire les nouilles selon le paquet, égouttez-les, arrosez d'un peu d'huile de sésame grillée et réservez.
6. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre, les blancs et les verts tendres d'oignons nouveaux, et les piments. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit légèrement coloré et parfumé. Ajoutez un peu d'eau s'il y a des sucs, puis transférez dans un blender.
7. Ajoutez au blender 1 tasse de bouillon de champignons ou de légumes, le lait de soja, les graines de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le miso, le vinaigre de riz et le poivre blanc. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et ajoutez les 2 cuillères à café de sauce soja restantes si nécessaire ; le bouillon doit être bien salé.
8. Versez le bouillon dans la casserole et chauffez à feu moyen-doux en fouettant souvent, 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et frémisse légèrement. S'il est trop épais, ajoutez du bouillon ; avec le lait de soja, on ajoute généralement environ 1/2 tasse de bouillon supplémentaire.
9. Répartissez les nouilles dans quatre bols, fouettez le bouillon et versez-le sur les nouilles. Garnissez de champignons croustillants, de verts d'oignons et d'un filet d'huile de sésame, et ajoutez de l'huile pimentée ou des piments émincés si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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