La sopa de judías blancas que vas a preparar una y otra vez este invierno

De Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente el ajo, corta la cebolla en dados, desmenuza los tallos de seta king oyster con un tenedor y trocea las cabezas de forma gruesa.
2. Calienta una olla grande a fuego medio. Añade el aceite de oliva, luego la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3-4 minutos.
3. Añade las hojas de tomillo, el orégano seco, la sal, los copos de guindilla y la cúrcuma, y remueve bien.
4. Enjuaga y escurre las judías blancas y los garbanzos, luego añádelos a la olla con las setas desmenuzadas. Vierte el caldo de verduras, sube el fuego y deja que hierva.
5. Cuando hierva, tritura 2-3 tazas de la sopa a potencia media-alta durante unos segundos (o usa una batidora de mano en la olla), luego devuélvela a la olla y remueve.
6. Pica un poco de espinaca y colócala en el bol de servir. Sirve la sopa generosamente por encima. Decora con la ralladura y el zumo de limón, añade una lámina de aguacate en el centro y sazona con pimienta recién molida.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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