Le classique du New Jersey dont on ne peut pas arrêter de manger

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 450°F.
2. Séchez le poulet, salez et poivrez toutes les faces. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez les cuisses côté peau en premier, ainsi que les pilons, pendant 6 à 8 minutes jusqu'à belle coloration. Retournez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez un quart de tasse de vinaigre de vin rouge, puis retirez la poêle du feu.
3. Mixez tous les ingrédients de la pâte au robot jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; si elle est trop liquide, ajoutez du fromage râpé. Elle doit adhérer au poulet.
4. Étalez la pâte sur chaque morceau. Enfournez jusqu'à ce que les cuisses atteignent une température interne d'au moins 185°F, environ 15 à 20 minutes.
5. Transférez le poulet sur un plat. Versez l'huile et la graisse, en gardant les sucs au fond de la poêle, puis posez-la sur un brûleur. Ajoutez le reste de vinaigre et le bouillon, portez à ébullition. Grattez le fond avec une cuillère en bois et faites bouillir jusqu'à réduire la sauce de moitié.
6. Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre froid, un cube à la fois, en fouettant.
7. Versez la sauce sur et autour du poulet, parsemez de persil et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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