Empty My Fridge
新泽西经典款，让人停不下嘴
食材
- 橄榄油10 汤匙
- 鸡腿2 磅
- Chicken thigh8
- 盐
- 黑胡椒
- Chicken stock½ 杯
- 红酒醋1 ¼ 杯
- 欧芹 · 剁碎3 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片1 茶匙
- 大蒜6 瓣
- 奥雷加诺 · 干制1 汤匙
- 百里香 · 干制1 茶匙
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至450°F。
- 将鸡肉拍干，两面都撒上盐和黑胡椒。中火加热大煎锅并倒入橄榄油。鸡腿带皮面朝下先煎，鸡腿肉同煎，6至8分钟，煎至颜色金黄。翻面再煎5分钟。淋入四分之一杯红酒醋，然后离火。
- 将所有酱料材料放入料理机打成浓稠的酱。如果太稠，多加1汤匙橄榄油；如果太稀，加入更多奶酪碎。酱料应能附着在鸡肉上。
- 将酱料均匀抹在每块鸡肉上。烤至鸡腿内部温度至少达到185°F，约15至20分钟。
- 把鸡肉盛到盘中。倒出锅中的油和脂肪，保留锅底的焦香物，将锅放回灶上。加入剩余的醋和高汤煮沸。用木勺刮起锅底的焦渣，煮至酱汁收减一半。
- 离火后，将冷黄油切块，一次加一块，边加边搅拌至融化。
- 将酱汁淋在鸡肉上和盘子周围，撒上欧芹即可上桌。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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