Empty My Fridge
Die Neue Linsensuppe, die ich jede Woche koche!
Zutaten
- Garlic3–4 Stück
- Onion1
- Carrot2
- Celery2 Stangen
- Potato2
- Red lentil1 Tasse
- Cumin2 TL
- Fennel seed1 TL
- Olive oil2 EL
- Safran
- Chili flake · Flocken½ TL
- Paprika1 TL
- Turmeric2 TL
- Salt2 TL
- Vermicelli½ Tassen
- Lemon
- Cilantro
- Za'atar
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken, Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die roten Linsen waschen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
- Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Fenchelsamen zugeben, dann das Olivenöl, und 10–15 Sekunden anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen. Karotten und Sellerie zugeben und weitere 4–5 Minuten anschwitzen.
- Eine großzügige Prise Safran für einige Minuten in 1/4 Tasse heißem Wasser einweichen.
- Chiliflocken, edelsüßen Paprika, Kurkuma und Salz in den Topf geben und gut verrühren. Kartoffeln, rote Linsen und Safran samt Einweichwasser zugeben und umrühren.
- 2 L Wasser (oder ungesalzene Gemüsebrühe) zugeben, umrühren und bei starker Hitze aufkochen. Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die kleinen Vermicelli zugeben und umrühren. Etwa 1 Minute garen, dann die Hitze ausschalten.
- Mit frischem Zitronensaft, Koriander und einer Prise Za'atar servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.
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