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¡La Nueva sopa de lentejas que preparo cada semana!
Ingredientes
- Garlic3–4 piezas
- Onion1
- Carrot2
- Celery2 tallos
- Potato2
- Red lentil1 taza
- Cumin2 cdtas.
- Fennel seed1 cdta.
- Olive oil2 cdas.
- Saffron
- Chili flake · escamas½ cdtas.
- Pimentón1 cdta.
- Cúrcuma2 cdtas.
- Salt2 cdtas.
- Vermicelli½ tazas
- Lemon
- Cilantro
- Za'atar
Preparación
- Pica finamente el ajo, corta en dados la cebolla, las zanahorias y el apio, y trocea las patatas en cubos. Enjuaga y escurre las lentejas rojas y resérvalas.
- Calienta una olla grande a fuego medio. Añade el comino y las semillas de hinojo, luego el aceite de oliva, y fríe durante 10-15 segundos. Añade la cebolla y el ajo y saltea durante 4-5 minutos. Añade las zanahorias y el apio y saltea otros 4-5 minutos.
- Deja en remojo una generosa pizca de azafrán en 1/4 de taza de agua caliente durante unos minutos.
- Añade las escamas de chile, el pimentón dulce, la cúrcuma y la sal a la olla y remueve bien. Añade las patatas, las lentejas rojas y el azafrán con su agua de remojo, y remueve.
- Añade 2 L de agua (o caldo de verduras sin sal), remueve, y llévalo a ebullición a fuego alto. Baja a fuego medio-bajo y cuece a fuego lento unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade los fideos finos de vermicelli y remueve. Cuece durante unos 1 minuto y apaga el fuego.
- Sirve, cubierto con zumo de limón fresco, cilantro y una pizca de za'atar.
Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.
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