我每周都在做的全新扁豆汤！

作者：Yeung Man Cooking · 60 分钟

食材

步骤

1. 将大蒜切末，洋葱、胡萝卜和芹菜切小丁，土豆切方块。红扁豆冲洗沥干后放在一旁。
2. 中火加热汤锅，放入孜然籽和茴香籽，再倒入橄榄油，炒10-15秒。加入洋葱和蒜末，翻炒4-5分钟。加入胡萝卜和芹菜，再翻炒4-5分钟。
3. 将一小撮藏红花泡在1/4杯热水中，浸泡几分钟。
4. 锅中加入辣椒片、甜红椒粉、姜黄和盐，充分搅拌。加入土豆、红扁豆，以及藏红花连同浸泡的水，搅拌均匀。
5. 加入2升水（或无盐蔬菜高汤），搅拌后大火烧开。转为中小火，慢炖约25分钟，期间不时搅拌。
6. 加入细面线（vermicelli）搅拌，煮约1分钟，然后关火。
7. 盛出装盘，撒上新鲜柠檬汁、香菜和一点za'atar即可。

根据 Yeung Man Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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