Riz + haricots, la recette que je ne cesse de refaire !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
2. Versez l'eau bouillante sur les feuilles de tofu séchées et laissez-les tremper 15 à 20 minutes. Coupez les extrémités des shiitakés et tranchez-les. Ôtez les bouts des haricots longs et coupez-les en morceaux à la bouchée. Coupez le maïs miniature en morceaux à la bouchée. Mélangez tous les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat dans un grand saladier.
3. Étalez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre, séparez le blanc et le vert des oignons nouveaux et hachez-les. Rincez le riz à grains courts et égouttez-le.
4. Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat, puis l'oignon et l'ail. Faites sauter 2 à 3 minutes, puis ajoutez le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux et faites sauter encore 2 à 3 minutes.
5. Ajoutez le riz et remuez, puis versez l'eau et augmentez à feu moyen-vif. Quand l'eau commence à bouillonner, remuez bien et baissez à feu moyen-doux en veillant à ce que le riz reste immergé. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
6. Égouttez les feuilles de tofu et coupez-les grossièrement en morceaux à la bouchée. Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce soja foncée, l'huile de sésame, le vinaigre noir, le sirop d'érable et l'huile pimentée.
7. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu sous le riz et laissez reposer couvert 10 minutes de plus. Sortez les légumes du four une fois rôtis.
8. Incorporez au riz le tofu, les légumes rôtis, les parties vertes des oignons nouveaux et la sauce, puis mélangez bien. Servez garni de graines de sésame blanc.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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