Riso e fagioli, la ricetta che continuo a rifare!

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fate bollire dell'acqua nel bollitore e preriscaldate il forno a 200°C (400°F).
2. Versate l'acqua bollente sui fogli di tofu secco e lasciateli in ammollo per 15-20 minuti. Eliminate le estremità dei shiitake e affettateli. Togliete le punte dei fagiolini lunghi e tagliateli a pezzi da un boccone. Tagliate il mais baby a pezzi da un boccone. In una ciotola capiente condite le verdure con 2 cucchiai di olio di avocado.
3. Distribuite le verdure su una teglia foderata con carta da forno e infornate per 20 minuti. Nel frattempo tritate finemente cipolla, aglio e zenzero, separate la parte bianca da quella verde del cipollotto e tagliatela. Sciacquate e scolate il riso a chicco corto.
4. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio di avocado, poi cipolla e aglio. Fate saltare per 2-3 minuti, quindi aggiungete lo zenzero e la parte bianca del cipollotto e fate saltare altri 2-3 minuti.
5. Aggiungete il riso e mescolate, poi versate l'acqua e alzate il fuoco a medio-alto. Quando l'acqua inizia a bollire, mescolate bene e abbassate a fuoco medio-basso, facendo in modo che il riso resti coperto dal liquido. Coprite e cuocete per 15 minuti.
6. Scolate il tofu e tagliatelo grossolanamente a pezzi da un boccone. Preparate la salsa unendo salsa di soia, salsa di soia scura, olio di sesamo, aceto nero, sciroppo d'acero e olio al peperoncino.
7. Dopo 15 minuti spegnete il fuoco sotto il riso e lasciatelo riposare coperto per altri 10 minuti. Quando le verdure sono cotte, toglietele dal forno.
8. Unite al riso il tofu, le verdure arrostite, la parte verde del cipollotto e la salsa, poi mescolate bene. Servite con una spolverata di semi di sesamo bianco.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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