O Novo Arroz com Feijão que tenho feito sem parar!

Por Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Ferva água em uma chaleira e pré-aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
2. Despeje a água fervente sobre os palitos de coalhada de feijão e deixe de molho por 15 a 20 minutos. Corte as pontas dos shiitakes e fatie-os. Apare os feijões-longos e corte em pedaços do tamanho de uma garfada. Corte o milho baby em pedaços do tamanho de uma garfada. Misture todos os vegetais com 2 colheres de sopa de óleo de abacate em uma tigela grande.
3. Espalhe os vegetais em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 20 minutos. Enquanto isso, pique finamente a cebola, o alho e o gengibre, separe as partes brancas e verdes das cebolinhas e pique-as. Lave e escorra o arroz de grão curto.
4. Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de abacate, depois a cebola e o alho. Refogue por 2 a 3 minutos, depois adicione o gengibre e as partes brancas das cebolinhas e refogue por mais 2 a 3 minutos.
5. Adicione o arroz e mexa, depois acrescente a água e aumente o fogo para médio-alto. Quando a água começar a borbulhar, mexa bem e reduza para médio-baixo, mantendo o arroz submerso. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
6. Escorra os palitos de coalhada de feijão e pique grosseiramente em pedaços do tamanho de uma garfada. Misture o molho de soja, o molho de soja escuro, o óleo de gergelim, o vinagre preto, o xarope de bordo e o óleo de pimenta para fazer o molho.
7. Após 15 minutos, desligue o fogo do arroz e deixe descansar tampado por mais 10 minutos. Retire os vegetais do forno quando terminarem de assar.
8. Adicione o tofu de feijão, os vegetais assados, as partes verdes das cebolinhas e o molho ao arroz e misture bem. Sirva polvilhado com gergelim branco.

Resumido do vídeo de Yeung Man Cooking. Assista para ver os detalhes.

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