彻底改变我人生的免揉佛卡夏食谱

作者：Vincenzo's Plate · 480 分钟

食材

步骤

1. 把冷水倒入碗中，加入干酵母搅拌至开始溶解。
2. 加入面粉、海盐和12克特级初榨橄榄油，混合至均匀。盖上保鲜膜，在室温下静置30分钟。
3. 双手薄薄抹一层橄榄油，从底部托起面团，拉伸后对折。将碗转动90度，重复操作，共折四次。再盖上保鲜膜静置30分钟。
4. 在操作台上，将面团从上往下、从下往上、从左往右、从右往左拉伸折叠，然后轻轻整成圆球。
5. 碗内抹30克橄榄油，放回面团并翻动，使其均匀裹上油。盖上保鲜膜，放入冰箱发酵至少8小时，最长可达24小时。
6. 在烤盘底部充分涂抹橄榄油。
7. 用手指将面团慢慢拉开，直到铺满整个烤盘底部。
8. 用所有指尖轻轻按压面团，从下往上戳出小孔。
9. 撒上30克原糖，把撕碎的迷迭香叶均匀撒在面团上，再把葡萄轻轻压入面团表面。
10. 淋上橄榄油，在室温下静置30分钟。
11. 将烤箱预热至210°C（410°F）。静置后，用抹了油的手指再戳一次面团，然后放入烤箱以210°C（410°F）烤15分钟。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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