La ciotola di noodles per cui vale la pena volare ✈️🔥

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione almeno 1 litro d'acqua (4 tazze). Nel frattempo, pestate l'aglio e i grani di pepe bianco fino a ottenere una pasta.
2. Frullate la carne di maiale con la pasta d'aglio, i condimenti e un cubetto di ghiaccio per 15-20 secondi, finché non diventa una pasta; un frullatore è l'ideale, altrimenti impastate a mano.
3. Formate palline di maiale di circa 1,2 cm di diametro, tuffatele nell'acqua bollente e cuocetele per 2 minuti finché sono ben cotte. Scolatele con una schiumarola e mettetele da parte.
4. Nella stessa acqua sbollentate i gamberi grandi e/o il calamaro giusto il tempo di cuocerli, poi scolateli e metteteli da parte.
5. In una pentola media, unite le foglie di lime kaffir, la citronella, il galanga, il peperoncino tritato, la pasta di peperoncino, l'olio al peperoncino, la salsa di pesce, il succo di lime e i bustine di condimento dei noodles (la polvere di peperoncino è facoltativa). Aggiungete 3 tazze di brodo di maiale (o 3 tazze di acqua di cottura delle polpettine) e portate a ebollizione intensa.
6. Quando il brodo bolle vigorosamente, aggiungete i blocchi di noodles, versate sopra gli albumi e spingete i noodles sotto il brodo con un mestolo finché non si ammorbidiscono.
7. Dopo circa 1 minuto, quando i noodles si sono staccati dalla forma a blocco, spegnete il fuoco e incorporate il latte evaporato. I noodles devono restare un po' consistenti.
8. Versate subito i noodles in una grande ciotola da portata, disponete gli ingredienti di guarnizione e servite immediatamente.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoLimeGamberoCarne di maiale macinataPancia di maialeMaialeGranchio