值得远行的一碗面 ✈️🔥

作者：Pailin's Kitchen · 45 分钟

食材

步骤

1. 将至少4杯（约1升）水烧开。同时把大蒜和白胡椒粒捣成糊。
2. 把猪肉与蒜糊、调味料和一小块冰块一起搅打15到20秒，直至呈糊状；用料理机最好，也可以用手揉匀。
3. 把猪肉搓成直径约1.2厘米的肉丸，放入沸水中煮2分钟至全熟，用漏勺捞出备用。
4. 用同一锅水把大虾和/或鱿鱼焯至刚熟，捞出备用。
5. 在中号锅中放入泰国青柠叶、香茅、南姜、切碎的辣椒、辣椒酱、辣椒油、鱼露、青柠汁以及方便面附带的调料包（辣椒粉可选）。加入3杯猪骨高汤（或3杯肉丸的煮水），煮至剧烈沸腾。
6. 汤汁剧烈沸腾时放入面饼，把蛋清直接淋在面饼上，用勺子将汤汁舀起压住面条，直到面条变软。
7. 约1分钟后，面条从块状松散开，关火，拌入淡奶。面条应保持略微偏硬的口感。
8. 立即把面条盛入大碗，摆上配料，马上上桌。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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