Préparation de repas de nouilles qui calme les envies de plats à emporter | 50 g de protéines

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée.
2. Râpez l'ail dans un bol, ajoutez le beurre de cacahuète, le chilli crisp, le sucre, les deux sauces soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz, puis mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Réservez.
3. Râpez finement le gingembre. Émincez finement les parties blanches des oignons nouveaux. Placez les tiges vertes dans de l'eau glacée et réservez.
4. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez le bœuf haché et laissez-le sans y toucher 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une croûte brun foncé. Émiettez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et atteigne une température à cœur de 71°C (160°F).
5. Ajoutez la partie blanche des oignons nouveaux et le gingembre et faites cuire 2 minutes en remuant souvent. Ajoutez les deux sauces soja, déglacez au vin de Shaoxing en raclant les sucs. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la viande soit brillante et compacte. Retirez du feu.
6. Faites blanchir le bok choy dans l'eau bouillante 60 secondes, égouttez-le avec une écumoire et réservez. Faites cuire les nouilles dans la même eau selon les instructions du paquet, en réservant 50 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
7. Fouettez l'eau de cuisson réservée dans la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide. Égouttez les nouilles et mélangez-les aussitôt à la sauce jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
8. Répartissez les nouilles dans les contenants. Garnissez de bœuf, de bok choy et des parties vertes des oignons nouveaux égouttées, puis ajoutez un supplément de chilli crisp.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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