解决外卖馋虫的面条备餐 | 50克蛋白质

作者：Chef Jack Ovens · 30 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅加足盐的水煮沸。
2. 把大蒜磨入碗中，加入花生酱、辣椒脆、糖、两种酱油、芝麻油和米醋，搅拌至顺滑，放在一旁。
3. 将姜细细磨碎。把葱白部分切成细末。把葱绿部分放入冰水中备用。
4. 大火将大煎锅中的油烧至冒烟。加入牛肉末，不要翻动，煎3至4分钟，直至形成深褐色的焦壳。将肉打散，煮至没有粉红色且内部温度达到71°C（160°F）。
5. 加入葱白和姜，炒2分钟，经常翻动。加入两种酱油，再用绍兴酒烹锅，刮起锅底焦香的部分。再炒1至2分钟，直至牛肉变得油亮紧实。离火。
6. 将小白菜在沸水中焯60秒，用漏勺捞出备用。在同一锅水中按包装说明煮面，沥干前预留50毫升煮面水。
7. 把预留的煮面水搅入酱汁中，直至顺滑可流动。沥干面条后立即与酱汁拌匀，使每根面条都裹上酱汁。
8. 将面条分装到容器中。铺上牛肉、小白菜和冰水中的葱绿，最后再加一些辣椒脆即可。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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