意大利奶奶的正宗肉丸做法

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热橄榄油，直到油面泛光，放入大洋葱和¼茶匙盐；偶尔搅拌，炒至洋葱变软、半透明，约5–7分钟。
2. 加入大蒜、百里香、牛至和辣椒碎，不停搅拌，炒至散发香气，约1分钟。
3. 加入番茄酱，不停搅拌，炒至呈砖红色并微微焦糖化，2–3分钟。
4. 把罐装番茄边放边用手捏碎，连同汁液一起加入。加入黄油、糖、罗勒枝和剩下的2茶匙盐。
5. 用中火煮至微微冒小泡，然后转小火，不盖锅盖慢炖约30分钟，期间偶尔搅拌。
6. 同时，把面包撕成一口大小放入大碗中。倒入牛奶，静置2–3分钟，直到液体完全被吸收、面包变得松软膨胀。
7. 用手或叉子把面包压碎，直到成为柔软的糊状。
8. 加入猪肉、牛肉、摩泰台拉香肠、奶酪、欧芹、鸡蛋、大蒜、干葱、盐、意式综合香料和黑胡椒。轻轻拌匀，刚好混合即可。
9. 用中高火加热大平底锅，铺一层薄薄的牛油果油。取约5厘米大小的肉丸试煎，每面煎1–2分钟至熟透，然后尝味，按需调整剩余肉馅的盐和胡椒。
10. 把手沾湿，将肉馅搓成高尔夫球大小的肉丸。分批用约3汤匙牛油果油，中高火将肉丸煎至全身颜色深棕，每批5–6分钟，然后转移到带边的烤盘中。
11. 把煎好的肉丸轻轻放入酱汁中，翻动使其裹满酱汁。半盖锅盖，以极小的火慢煮，期间偶尔搅拌，直到肉丸变软、酱汁味道浓郁，约1小时。
12. 取出并丢弃罗勒茎。尝味，按口味调整盐和胡椒，即可上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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